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Kastaniensuppe mit Portweinbirnen
„Derjenige der 3 Kastanien mit sich trägt, der sei vor Krankheiten geschützt“. Schon Hildegard von Bingen war von der gesunden Wirkung der Edelkastanie überzeugt.
Wild kochen
Weidmannsheil! – das heißt es nicht nur zur bekannten Jagdsaison im Herbst, sondern auch im Frühjahr, wenn der Maibock erlegt wird. Wild hat also fast das ganze Jahr Saison. Dabei ist das Reh das in Österreich am häufigsten anzutreffende Wild.
Pesto-Variation
Pesto-Variation Das Pesto Genovese ist eines der Bekanntesten auf der Welt. Seinen Ursprung hat es im italienischen Ligurien, das schon seit dem Mittelalter für seine aromatischen Kräuter bekannt ist. Damals hatte das ärmere Volk nur diese Kräuter um die Speisen zu würzen und machten somit aus der Not eine Tugend. Eine kalte Sauce, die zu […]
Bulgur, Couscous und Co
Bulgur, der in einem speziellen Verfahren aus Hartweizen hergestellt wird, ist in der orientalischen Küche die Grundlage für viele Gerichte.
Wildpflanzen in der Küche
Im Mai haben die Wildkräuter Hochsaison. Ob Hollerblüten, Sauerampfer, junger Wiesenbärenklau oder Waldmeister, beim Spaziergang durch Wiese und Wald können wir aus dem Vollen schöpfen. Schätze für die Küche finden sich aber auch im eigenen Garten.